青道观点：酒店业的“痛”与“苦”

曾经光鲜亮丽且充满神秘色彩的豪华酒店，如今从天上跌落下来，没有了以往的荣耀。就像一座保存完好的古代皇家大院，外观的威严与内在的奢华虽然隐约可见，但置身于此，无论是主人还是客人，都无法找到昔日的优越感。我们正处于一个激烈变动的历史时期，原有的很多东西已经被打碎，可面向未来的新东西却尚未构建完成，整个社会都处在新旧交替的痛苦裂变当中。在社会痛苦指数的榜单上，酒店业赫然在列。
　　谈到酒店，做会议与奖励旅游的，大部分人都有一种很矛盾的感觉，比如国际品牌酒店，给组织者与参会者的感觉通常是冷冷的，一大堆的规矩将它们与合作者分成了两个世界；本土酒店烦人的规矩倒是没有那么多，热情程度也没有问题，只是服务水平、标准化程度以及兑现承诺的能力，要逊色很多。
　　从会奖产业链内部的特点分析，酒店业的最大特点就是功利性。举办产业链业务交流活动，“单刀直入”是酒店参与者的主要特点，任何“前戏”都不要，搞得很多买家还没有进入角色，Game就 Over了。实际上，只要仔细观察，酒店业的这种直接、简单、迫切的行事风格，在日常的工作当中随处可见。酒店，就像一架开足了马力的业务机器。
　　实际上，不仅是酒店，几乎所有的行业及其从业者，都是中国这架快速发展战车上的“囚徒”，手舞刀剑，使劲儿往前冲。
　　说到酒店业的“痛苦”，那么“痛”在表面，“苦”在内心。
　　酒店业的快速扩张，导致供需关系严重失衡。酒店业被绑架在城市建设、房地产以及旅游业、会展业等领域上急速向前奔跑，将需求远远甩在身后。以会议市场为例，中国商务会议市场的正常增量与GDP不相上下，大约7-10%之间，根本无法满足酒店市场极度扩大的业务需求，更别说这几年因为8项规定，政府、协会、国有企业的会议需求硬性减少了很多。目前，每年都有上百家五星级酒店投入市场，而这些酒店多数都是大体量的会议型酒店，按酒店会议收入平均占比25-30%来匡算，每年至少需要50-80亿元高端会议市场的增量，才能满足酒店市场的需求。结论很简单，会议市场不可能一下子冒出来那么多需求。急剧扩大的供需矛盾，必然导致酒店会议市场总体份额的稀释，并由此引发无底线的价格竞争。
　　在温饱问题没有解决之前，所谓的尊严是值不了多少钱的。几乎所有酒店，包括国际品牌酒店，都不得不高高地举起曾经不屑的“价格武器”，在天空中胡乱的飞舞。收入不高，利润有限，各种矛盾就会爆发，包括业主与管理方、管理层与普通员工等，由市场引发的表面的“痛”，开始演化成行业与企业内部的“苦”。

　　人才不足与人员流动的速度过快，让酒店苦不堪言。我国现阶段正常的人才生产模式与产出速度，根本无法满足酒店业爆炸式的人员需求。可以这么说，没有一个酒店集团不缺总经理和销售总监的，也没有一个酒店不缺一线员工的。总监以上职位，想干的人倒不少，差异就在能力高下方面了，可一线员工就不一样了，想干的人压根儿就没有那么多。“提工资也没有太大用”，一位总经理说。在一次旅游业的聚会上，几个酒店负责人同时抱怨说，一线员工一直缺编，只要有人来干，我们就欢迎，挑三拣四是不可能了。一些大型酒店在火车站设立了外地来京务工人员接待站，值班者只要看见“猎物”，就会一个劲儿地往家里拽。一个老总讲了个笑话一样的故事：某酒店接待组打听到一列火车上要过来一群“猎物”，而且有人等着接站。管不了那么多了，捷足先登，另外一家酒店提前跑进了站台，把人给领走了，闹得另外一家酒店很不高兴。这还不算，一线员工一般都干不了几个月，腰板还没挺直，话还没说圆溜，就开始琢磨着走人了。
　　在会奖产业链里面，人员变化最快的就属酒店了。怎么变呢？不是离开这个行业，而是换酒店。所以，酒店业的朋友们见面，问别的东西少，问最近在哪儿混的多。
　　扭曲了的市场供求关系，推倒了扭曲的多米诺骨牌。无论多么努力，无论将价格的底牌打的有多低，绝大多数酒店的收入与盈利状况都不会乐观。收入出了问题，人才、待遇、培训等也会跟着出问题，待遇低了留不住人，待遇高了又付不起；人员流动太快，培训和能力提升等长线问题只能先放放再说；任何见效慢的工作，包括客户培养与维护等，想干的人自然不多，更没有人愿意沉下心来，思考互联网如何+、运营管理模式如何创新等“虚无缥缈”的东西。
　酒店业面临的问题，是社会剧变过程中产生的副产品，各行各业都差不多，所以不要以为酒店业是唯一的“受害者”，也不能因此而自暴自弃。反过来看，在从“乱”到“治”的过程中，那些首先选择沉下心来，把基础打得更结实的人，将来的日子就一定会比旁人更好过。