曲江国际会议中心创新应变以品质打造特色餐饮服务

本刊记者 / 武鹏

　　曲江池畔，大雁塔下，曲江国际会议中心坐拥曲江新区国家级文化产业示范区内风姿绰约的人文旅游风景区集群，文旅融合，风景独好，与西安曲江国际会展中心临街相望，位置优越。总建筑面积7.68万平方米，拥有各类会议室及多功能宴会厅45个和8个宴会包间，集会议、展览、演出、宴会等多功能于一体，是西北地区规模最大、功能最完善、配套设施最齐全的综合性国际会议中心。

　　被誉为古都西安“城市会客厅”的西安曲江国际会议中心凭借着在高度密集的大会服务实践中实战磨练，不断优化提升，形成了一套独具特色、行之有效的会议餐饮服务体系，不仅给海内外参会宾客留下深刻印象，也成为古都西安会奖服务的一道靓丽风景。

　　随着会议规格、会务要求和服务标准的不断提升，曲江国际会议中心餐饮服务与时俱进，早已超越了原先单一的会议团餐，转向了更为丰富多样的需求性餐饮服务，衍变出了可以满足会议、活动、演出、赛事、婚宴等多种形式的配餐服务。

　　西安曲江国际会议中心将多年的酒店管理经验引入会议中心的运营中，团队协作优势互补，形成了一套自成体系的会议中心管理模式，在餐饮方面更是将产品和服务做到了极致。在十三朝建都的古都西安，会议中心特色文化餐饮也像这座伟大的城市一样，承载着悠悠千载的历史文化和脍炙人口的人文故事，向所有到访的客人讲述着这座城都的活色生香。

　　西安曲江国际会议中心的餐饮主要以服务会议、婚宴及宴会类的活动为主。菜系丰富多样，包含有粤菜、川菜和特色陕西菜。其厨师团队都是来自于品牌星级酒店，入行深经验厚，在提供多元化的餐饮服务方面，不管是从菜品的质量、还是出菜的品相都能保证最优。据介绍，会议中心接待过最大规模的活动是在同一天中午提供6000人的自助餐，晚上400桌的宴会餐。千人左右规模的餐饮服务是他们的常态化工作。

　　无论是接待商务活动，还是承接婚宴，西安曲江国际会议中心在量和质的把控方面都有着高标准严要求，而这正是得益于他们的“标准化作业”，这是曲江国际会议中心餐饮服务获得认可的制胜法宝。重大活动餐饮接待时，西安曲江国际会议中心将服务团队划分小组，每组由专人负责，以老带新，严格把控每个流程及细节，有时甚至需精算出每一道菜出品及传菜需要的时长，以保证各个环节精准衔接。

　　随着市场需求的不断变化，能够满足客户多样化的餐饮需求也变得日益重要。西安曲江国际会议中心致力于不断推陈出新，要求每月都有新菜品创意提案，同时积极发扬陕西地道美食和传统文化，与西安本地老字号企业合作，推出“特色饺子宴”，并结合陕西的面食和小吃推出精品本地菜。

　　特别值得一提的是，西安曲江国际会议中心将历史文化、地域风情和古都人文融入到餐饮文化之中，在提升菜品质量的同时营造出高品质的就餐环境及氛围，近年来陆续推出“丝绸之路”“关中风情”“秦韵-醉长安”等一系列具有西北特色的主题宴及文化特色餐饮服务。在特色菜品的基础上，摆台方面借助文化意象立体展现地方风物，同时结合仿古餐具、仿古餐单等设计元素和现场表演，带给客户沉浸式的体验。主题宴在“丝博会”“欧亚经济论坛”等多次重要接待活动中惊艳亮相，获得国内外参会嘉宾一致好评。

　　在西安曲江国际会议中心的创新之路上，菜品创新和研发是核心，因为产品好才是核心竞争力；其次就是服务创新，针对不同类别的餐饮需求设定不同的服务模式和标准。西安曲江国际会议中心将会议展览场馆餐饮服务发展的要点总结如下：一是迎合市场，切合实际，按需定制；二是学习先进，
不断创新，用心服务；三是整合资源，优化配置，提升品质。依照这个思路打造出来的一定会是能够与时俱进，得到客户肯定的完美餐饮服务。